关于抗生素残留的真相

总有人说，我们吃的鸡、猪、牛等畜类动物是吃抗生素长大的。抗生素大家都不陌生，青霉素就是大家非常熟悉的一种抗生素。抗生素的作用是预防和治疗细菌性感染，有人用的抗生素，也有动物用的抗生素，也就是“兽用抗菌药”。常见的兽用抗菌药有青霉素、头孢菌素、磺胺类、喹诺酮类等。

养殖业*初使用抗生素的初衷是为了保护人类健康。因为养殖动物生病可能会传染给人类，比如猪丹毒、猪链球菌病等，有些病是“人畜共患病”，因此需要预防和治疗。

我们提倡及时、合理地使用兽用抗菌药，既可以保障消费者健康，保障产品质量，也能避免养殖场经济损失。这也是现代养殖业得以迅速发展的原因之一，正是因为如此，才能满足庞大的市场需求。

然而养殖业使用抗生素不可避免带来一个重要后果：兽药残留。动物使用抗生素后，药物代谢物可能会残留在肉、内脏、奶、蛋等产品中，再以进食的方式进入人体蓄积。如果按照规定合理使用兽药残留，并严格遵守休药期，那么食品中兽药残留的量通常是很低的，一般不足以对人体产生危害。然而当兽药残留浓度达到较高水平并且长期摄入，可能会带来过敏反应、慢性中毒、耐药性增强等不良后果。

为了保障食品安全，国家制定了兽药的**残留限量，基于一套复杂且严格的科学评估程序得出。只要符合标准，那么该产品就是健康无害的。大家可以去官方平台查看各地公布的食品抽检结果，有很多产品都是因为不达标而被通报。

对于我们消费者来说，选择正规的市场购买产品为好。

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