食源性疾病如何预防?
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俗话说,民以食为天,食以安为先。
食品安全问题是国际性的公共卫生问题,任何一个国家都难以避免。
也有一句俗语:“病从口入”。也就是说,食源性疾病,都是吃出来的疾病。
根据资料显示,2001-2017年间我国食源性疾病累计暴发事件共20827起,累计发病289068人次。
食品从农场到餐桌,经历了很多阶段,生长阶段会被喷洒农药、施加化肥,而食品制作阶段可能会添加食品添加剂、防腐剂,或者被不干净的设备污染,存储过程也可能会发生霉变……
随着食品工业化的发展,食品更容易遭受病菌、化学物的污染,从而导致全球范围内食源性疾病日益增加。
那么如何预防食源性疾病呢?WHO曾提出“食品安全五要点”——保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。
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