食品检验的指标（食品安全检测仪）主要包括哪些？
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食品检验的指标（食品安全检测仪）主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、**液相色谱法等。
以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。
1、理化常规：水分、灰分、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值、总碳水化合物、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。
2、元素检测：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、锡等。
3、食品添加剂检测：甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚等）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、面粉处理剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（磷酸盐等）等。
4、农药残留检测：有机磷农药：乙硫磷、甲基异硫磷、甲拌磷、马拉硫磷、喹硫磷、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、敌敌畏、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、蝇毒磷等。
我们常说的“食品快检”，按照《食品安全法》有关内容，全称即“食品快速检测”。包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为称之为快速检测。食品安全检测仪可以让检测过程变得更加**，成本更加低廉。仪器操作步骤简单，不需要检测人员有太多的专业知识，满足随时随地进行食品检测的需求。食品安全快速检测仪器设备的使用是食品安全保障的有效手段之一。食品安全快速检测仪器设备可以用于各种农产品和食品中农药残留、微生物、重金属、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等测定。
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