食品重金属快速检测技术有哪些？
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重金属，常见的如金银铜等，都属于重金属，一般是指密度在4.5g/cm3的金属类型。在飞速发展的经济中，工业是核心产业，随之而来的是各种污染的产生，常见的如废水、工业废水等物质，排放存在随意性，未经过科学处理，威胁周边环境的安全。另外，在工业废弃物中，重金属元素含量较多，一旦排放不加处理，有害的金属元素势必流入各种环境，如河流、土壤等，农作物受到重金属污染，安全性很难达标。
一旦食品涵盖这类金属元素，就会严重威胁人身安全，势必造成伤害。如果严重超标，甚至引发伤残与死亡。基于此，重金属污染成为食品安全不可忽视的内容。
食品中重金属快速检测技术
1.试剂检测技术
试剂检测方法检测速度较快，其主要利用显色剂，促使其与重金属发生化学反应，构建有色分子，引发试剂颜色的变化。如果试剂颜色较深，代表金属含量越高。试剂检测的优势是设备简单轻便，成本投入不高，应用具有广泛性，具备了相对成熟与健全的操作体系。
2.酶联免疫吸附
酶联免疫吸附方法在食品重金属检测中应用较为普遍，其优势十分突出，集中体现为较高的准确度与较短的检测时间，同时，样品处理简单，支持更多数量样品的快速检测的需求，保证较高的准确率。
3.原子荧光光谱法
这种方法处于发射光谱与吸收光谱技术之间，发挥经处理的酸性溶液样本的作用，在遵循KBH4条件下，促使其完成价态转化，构建激发态原子。同时，遵循光辐射原理，形成特定波长的荧光，达到判断金属元素含量的目的。这种方法的突出优势是灵敏度超高，抗干扰能力强，但是，检出率不高，存在多元素同时分析的不足，其技术应用性相对薄弱。
对于未来食品重金属检测技术的发展，需要从多角度进行发展。首先，重视检测仪器的研发，强化软硬件的全面提升。其次，做好样品处理工作，实现对样品消解与富集方式的完善。再次，将重金属检测技术的优化作为重点工作。也就说，要善于对多种检测技术的优势进行对比分析，掌握各自优势与不足，进行多种方法的综合使用，发挥**化效力，提升检测的速度与准确性。
新时期对食品安全备受关注，食品污染问题成为焦点，尤其是重金属污染更是重中之重。因此，要依靠**的检测技术，准确与快速地衡量食品重金属情况，保证检测精准性与及时性。除此之外，要做好污染的治理，从源头保证食品安全性。
