反式脂肪酸，你了解多少？
如果您正在寻找相关产品或有其他任何问题，可随时拨打公司服务热线，或点击下方按钮与我们在线交流！
关注云唐科技，了解更多食品安全（快检）知识！
WHO曾经预估过，每年大概有50多万人因为摄入过量的反式脂肪酸而死于心血管疾病。反式脂肪酸是什么？反式脂肪酸，又被称为反式脂肪、逆态脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸。很多人以为反式脂肪酸来源于重油重盐、不健康的加工食品中，但是我们日常生活中经常吃的肉类、牛奶、奶酪也有反式脂肪酸。据悉，牛奶中大概含有2~6%的反式脂肪，牛肉和羊肉中大概含有3~9%的反式脂肪。不过，反式脂肪酸的**来源还是加工的食品，尤其是饼干、蛋糕、奶茶、巧克力等零食。在食品中添加反式脂肪酸，不仅能够改善风味和外观，还能延长保质期。液态油反复高温加热，就会产生反式脂肪酸，因此油炸食品也是反式脂肪酸的摄入来源。不过，反式脂肪酸是对人体有害的物质。
如今我国肥胖症患者、慢性疾病患者比例逐年上升，甚至还有年轻化的趋势，很多青少年、儿童年纪轻轻，就患上了肥胖症。这是因为儿童、年轻人喜欢炸鸡、薯条这类油炸快餐，摄入了大量的反式脂肪酸，久而久之就出现了肥胖症。
除了肥胖症，摄入过多反式脂肪酸，会导致心血管疾病、糖尿病，导致免疫力下降。
根据WHO《中国居民膳食指南(2016)》的建议，中国人每天反式脂肪酸摄入的**限量是膳食总能量的1%，大致是2g。
这里需要注意一点，虽然反式脂肪酸摄入多了不好，但是并不是说，食品中含有反式脂肪酸，那么这类食品就一定是有害的。我们可以适当吃一些蛋糕、炸鸡，不能吃多了。
如何避免摄入过量的反式脂肪酸？在购买零食的时候，可以看一下标签，如果有“植物脂末”、“起酥油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“代可可脂”、“食用氢化油”、“植物黄油”、“人造脂肪”、“人工黄油”等字样时，就说明食品中含有反式脂肪酸。另外，国家规定食品外包装应该标识出反式脂肪酸的含量。大家在购买的时候可以留心注意一下，尽量避免购买含反式脂肪酸较高的食品。
下一篇：冰箱≠保险箱！
