重金属超标的危机

随着公众对食品安全的要求变高，国家加大食品抽检力度，很多不合格的食品也在抽检中被曝光……

广东近期组织食品抽检，食品重金属污染问题突出

近期广东省组织抽检各类食品，共计1784批次样品，抽检项目合格样品1752批次、不合格样品32批次，涉及微生物污染、兽药残留、重金属污染等问题。

7批次食用农产品重金属超标

部分商店售卖的花蟹、梭子蟹、茄瓜等均存在镉超标问题；还有2批次沙姜和南姜存在铅超标问题。

根据《食品安全国家标准》，镉在冰鲜海产类动物的甲壳类中不得超过0.5mg/kg；在生姜等茎类蔬菜中不得超过0.1mg/kg。

生活中随处可见的重金属污染

重金属超标似乎早就是屡见不鲜的新闻了。这段时间国内知名零食品牌出现了铅超标的黑糖话梅，追溯至零几年，就有了镉大米的报道，令人担忧。

重金属是密度大于4.5克/立方厘米的金属，目前已知的重金属大约有40多种，其中有14种重金属对人体有毒害作用。自然界中本身存在重金属，但是工业革命的快速发展却导致人类向自然界中排放大量重金属。重金属污染了水源、土地以及空气，人体通过呼吸或者进食摄入重金属，重金属不能被代谢，会在人体内慢慢沉积，与DNA、RNA、蛋白质结合，使得蛋白质的结构发生不可逆的变化，导致免疫功能紊乱。

不同的重金属对人体的毒性不同

根据研究，铅、镉、砷、汞、锡这5种重金属对人体毒性**。

铅

铅无法被人体分解，而且很难排出体外。它会慢慢地通过血液循环进入脑部，损害脑细胞，导致儿童智力低下。

汞

水银的主要成分就是汞，它进入人体能直接进入肝脏内部，长期摄入会导致肝脏慢性中毒，破坏视觉神经。

砷

砷会破坏细胞的正常代谢，肤出现异常角质化。

镉

急性中毒者会吐血、腹痛，乃至死亡。

慢性中毒会损坏肾功能，侵害骨骼，导致慢性肾病和骨质软化。

锡

会破坏神经系统和肝脏功能、皮肤黏膜。

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