火腿肠，真的有我们想象的这么优质么？

　　早餐给孩子煎蛋，煎个肠，再配上一杯牛奶和面包，已经成为了而很多孩子早餐的标配，简单快手，营养还全面，这么一看，好像是肉蛋奶全有了。尤其是现在市面上不同种类的火腿肠、午餐肉、牛羊肉啥都有，方便又好吃，所以是很多家长们的**，但是事实真的如此么？火腿肠，真的有我们想象的这么优质么？

　　香肠致癌？风险和吸烟相同？

　　都说吃腌制食品致癌，甚至有的文章还说腌制食品的致癌风险和抽烟相同。其实是不对的，加工肉制品虽与吸烟归于同一类别，但这并不意味着它们具有同样的危险性。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的分类指的是关于某一物质是否致癌的科学证据的力度，而不是评估风险水准。全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的。相比之下，每年全球因吸烟造成大约100万例癌症死亡。

　　加工肉类到底有何危害？

　　1、增加癌症患病率：根据国际癌症研究机构分类，加工肉类属会令人患癌的食材，每天食用50克加工肉类可增加患18%大肠癌的患病风险。

　　2、高钠高油脂：由于加入了食盐及亚硝酸钠，摄入过多会增加患上高血压的风险，而摄入过多脂肪会增加肥胖和超重的风险。

　　加工肉不健康，直接不吃就行了？

　　首先要明确一点，即便是符合食品安全标准的食物，如果营养平衡不合理，烹调加工方式不合理，长期食用也会增加重大疾病的危险。这和生产者“有没有良心”，是否遵守食品安全标准，没有多大关系。

　　不同年龄层的孩子，可以吃多少加工肉？

　　香港卫生署推荐六岁以下的幼儿：在日常饮食中应选择低油盐糖及高膳食纤维的食物，因此建议每日进食*少五份水果和蔬菜及避免让孩子吃加工肉。日常饮食中的肉类可以用瘦肉、非油炸豆制品，或者新鲜的海鲜等代替。

　　中小学生：每周吃加工肉的次数不超过两次，并且要限量。在日常饮食中应选择低油盐糖及高膳食纤维的食物，因此建议每日进食*少五份水果和蔬菜及减少食用加工肉制品，因其脂肪或盐分较高。

　　此外，建议家长遵行：以谷物类为主，多吃蔬菜水果、适量进食奶类、肉类及其代替品的健康饮食原则。

　　风途食品安全检测仪检测项目：

　　食品添加剂：二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、硫酸镁

　　有毒有害物质：甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰、溴酸钾、罗丹明B、三聚氰胺、苏丹红

　　果蔬中：农药残留，病害肉诊断：组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价、水发产品中组胺

　　重金属含量：铅、镉、铬、汞、砷、锡、镍、铝。食用油脂检测：过氧化值、酸价、油脂丙二醛。

　　瘦肉精激素类（兽药）：盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、己烯雌酚等

　　抗生素残留类（兽药）：四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、沙星类、磺胺类、喹诺酮类

　　水产品安全类：孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢、呋喃西林代谢、呋喃它酮代谢、呋喃唑酮代谢

　　真菌毒素类：食用油、粮食及饲料中黄曲霉毒素B1、奶中黄曲霉毒素M1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等

　　水酒饮品分析：乳品及牛奶中蛋白质，酒中甲醇、乙醇、杂醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，水中氰化物、余氯，饮料中维C

　　调味品成分：食醋的总酸、酱油的总酸、芝麻油纯度、谷氨酸钠、酱油氨基酸态氮、食盐中亚铁氰化钾、食盐中碘

　　食用色素类：红色色素（胭脂红、苋菜红）、黄色色素（柠檬黄、日落黄）、蓝色色素（亮蓝）

　　动物疫病类：猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、猪伪狂犬病毒、猪伪狂犬病毒gE蛋白、猪口蹄疫3ABC蛋白、猪口蹄疫病毒IgG、猪细小病毒、鸡禽流感

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