坚果过氧化值超标危害健康，要引起注意了！
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松子核桃等坚果如果超过保质期或保存不当就会出油，影响口感甚至对健康有害。坚果口味发生变化很可能是过氧化值超标，导致过氧化值超标的主要原因又有哪些呢？
1. 环境温度过高，在温度较高的环境中，油脂氧化的速度是常温条件下氧化速度的数倍。因此，坚果类食品通常需要保存在阴凉的条件下。
2. 光照，在阳光直射的条件下，坚果内的油脂容易发生光化学反应，加快其中油脂的氧化速度。
3. 与空气的直接接触，氧气是一种强氧化剂，在与坚果类食品长期接触的条件下，会对油脂起到氧化的作用，使其过氧化值升高。
过氧化值超标有什么危害
当坚果中过氧化值超标时，坚果类食品会出现酸臭、刺鼻的气味，食用此类的坚果制品会有苦涩、发酸的味道，这不仅影响了坚果类食品的口感，同时其营养价值也会大打折扣，而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基，也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
如何避免食用过氧化值超标产品
日常鉴别方式：
① 选择在保质期内的商品
消费者在选购干果类食品时，应特别注意产品包装袋上的保质期和生产日期，减少坚果中油脂被氧化的可能性。
② 选购时注意食品包装是否完好
消费者在购买此类商品时，需检查包装是否有破裂，包装袋破裂会增加食物与空气接触的面积，导致过氧化值超标。
③ 开袋即食
商品开封后应尽快食用，避免食物长时间暴露在空气中。
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