如何检测食品以及农产品质量安全呢？
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“农产品质量安全检测是评价农产品质量安全状况、排查风险隐患、掌握趋势变化、提供决策依据的重要技术手段和措施。”林方龙说，农产品质检机构依据标准等技术文件来测定农产品中农（兽）药残留、违禁药物、重金属和生物毒素等风险因子的含量，判断其是否满足国家食品安全限量标准的要求，农产品是否安全。
“四川省农产品质量安全检测主要采用定量检测和快速检测。”他介绍，定量检测主要是使用大型精密仪器（食品安全检测仪）进行上机检测，主要用于检测农（兽）药残留、违禁药物、生物毒素、重金属含量等。
全省农业农村部门年度定量抽检各类农产品样品达到13万批次。定量检测获得的结果准确性高，但样品前处理环节较多，检测时间较长，检测成本偏高，对检测环境条件也有要求，主要适用于省市县农产品质检专业机构。
快速检测相较于定量检测，具有操作简单、成本低、速度快等特点，是基层一线农产品质量安全监管的一种重要技术手段。“目前我省使用的快检方法多为酶抑制率法和免疫学方法，主要用于农药残留、兽药残留和违禁物质的检测。”
随着低毒低残留农药推广，农业生产用药的变化，传统快检手段和技术难以发现风险问题。今年，在邛崃市、大邑县等10个县（市、区）开展农药残留胶体金免疫速测技术试点，与传统的酶抑制法相比，胶体金免疫速测针对性更强、灵敏度更高，弥补了对常规农药的检测空白。
多功能食品安全检测仪 YT-G1200 多功能食品安全检测仪可快速检测200多项目，包含非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、病害肉、营养强化剂、抗生素类残留、激素类残留、真菌毒素类残留、化学类残留等现场的定性定量检测。 该多功能食品安全检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。
下一步，将结合推行食用农产品承诺达标合格证和质量追溯制度，稳步推进农药残留胶体金免疫速测技术试点。“通过结合开展农产品质量安全快速检测和定量检测，构建由省到村、自上而下的农产品质量安全检测网络，更加及时全面掌握农产品质量安全状况，把好农产品上市关。”
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